Janeiro 26, 2011 | Visitas: 1
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Couve Gratinada
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Ingredientes
  • 1 boa couve-de-cabeça (lombarda ou de sabóia)
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 150 g de bacon
  • 1 folha de louro
  • 1 haste de hortelã
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 2 dl de leite
  • 2 ovos
  • 3 colheres de sopa de queijo gruyére em fios
  • sal, pimenta e noz-moscada

Preparacao
  1. Corte a couve em quartos e retire o talo central. Introduza-a em água a ferver temperada com sal, até estar macia. Passe por água fria, escorra bem e pique a couve com a faca. Ponha a escorrer. Entretanto, aloure no azeite as cebolas e os alhos picados e o bacon em quadradinhos. Adicione a couve e o louro e deixe cozer até obter uma espécie de compota. Junte a hortelã em tirinhas, polvilhe com a farinha, envolva, deixe cozer um pouco, regue com o leite e coza um pouco mais. Fora do lume, adicione as gemas, rectifique o tempero e junte as claras em castelo. Deite o preparado num recepiente que vá à mesa e ao forno, polvilhe com o queijo e leve a forno bem quente (200ªC) até obter uma superfície dourada.

 

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