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Janeiro 11, 2010 | Visitas: 2
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COXAS DE FRANGO “ALLA FERRARESE”
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Ingredientes
  • 4 pessoas
  • Cochas de frango (bem grossas) 4
  • Óleo de oliva 4 colheres
  • Vinho tinto seco ½ copo
  • Azeitonas verdes e pretas (sem caroço)150 gr
  • Caldo de frango
  • Alho 2 dentes
  • Rosmaninho 1 raminho
  • Sálvia 1 raminho
  • Sal, pimenta

Preparacao
  1. Triture bem fino o alho, a sálvia e o rosmaninho, adicione um pouco de óleo, misture tudo muito bem até obter um molho homogêneo, o qual será colocado nos cortes profundos feitos na carne das cochas. Coloque as cochas em uma caçarola, regue-as com óleo, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe dourar uniformemente. Jogue o vinho sobre as cochas e deixe evaporar. Tampe a caçarola e deixe cozinhar por 40 minutos, acrescentando de vez em quando um pouco de caldo. 10 minutos antes do final do cozimento adicione as azeitonas e mais caldo. Sirva imediatamente.

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