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Junho 7, 2005 | Visitas: 7
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Coxinhas de Galinha
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Ingredientes
  • – 1 galinha nova
  • – 1 cebola ralada
  • – 2 dentes de alho
  • – ½ folha de louro
  • – 1 a 2 malaguetas (opcional)
  • – Sal
  • – 2 colheres, das de sopa, de manteiga
  • – 2 gemas
  • – ½ chávena de leite
  • – 3 a 4 ovos inteiros
  • – farinha de trigo necessária
  • – salsa
  • – pimenta
  • .

Preparacao
  1. Primeira Etapa:
  2. Limpe a galinha, corte pelo peito e tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo com colher de manteiga com ½ cebola ralada e o alho esmagado para dourar, junte os pedaços de carne e vá mexendo até que fiquem corados. Acrescente os tomates picados sem as peles e sementes e um ramo de salsa e cebolinha verde, salsa e manjerona. Refogue em fogo brando e junte água, aos poucos, para que a carne fique macia e com algum molho. Prove os temperos e retire do fogo.
  3. Segunda Etapa:
  4. Coe o milho, separe as peles dos ossos e passe a carne pela máquina de moer. Leve ao fogo uma colher rasa de manteiga com ½ cebola para dourar, junte a carne, o caldo em que foi cozida e as 2 gemas desfeitas no leite; misture tudo muito bem e, sempre mexendo, vá adicionando farinha de trigo aos poucos até obter creme bem consistente e que desprenda da panela. Deixe arrefecer, tome pequenas porções de creme na palma das mãos e dê a forma de coxinhas de galinha; passe em pão ralado, em ovos batidos inteiros e novamente em pão ralado. Frito com óleo bem quente e aos poucos, para não abrir. Coloque em cada coxinha um palito coberto com papel prateado ou com celofane recortado

 

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