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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 2
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Cozido de Grão com Vagens à Alentejana
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Ingredientes
  • Para 4 a 5 pessoas
  • •250 g de grão ;
  • •500 g de vagens (feijão verde) ;
  • •250 g de batatas ;
  • •1 fatia de abóbora-menina ;
  • •300 g de carne de borrego para cozer ;
  • •100 g de toucinho ;
  • •1 chouriço de carne (linguiça) ;
  • •1 farinheira ;
  • •200 g de pão caseiro (duro) ;
  • •sal ;
  • •hortelã

Preparacao
  1. Põe-se o grão em água e sal durante 12 horas. Passado esse tempo, coze-se.
  2. Numa panela com água suficiente põe-se a carne de borrego, o toucinho, o chouriço, a farinheira, e leva-se ao lume a cozer.
  3. Depois de as carnes estarem cozidas, retiram-se da água. Arranjam-se e lavam-se as vagens, as batatas e a abóbora cortada em bocados. Deitam-se na água em que se cozeram as carnes, assim como o grão escorrido.
  4. Depois de tudo cozido, cortam-se as carnes em bocadinhos.
  5. Dispõem-se no centro de uma travessa o grão, as vagens, as batatas e a abóbora. À volta colocam-se as carnes cortadas.
  6. Cortam-se fatias de pão duro e dispõem-se numa terrina. Espalham-se por cima alguns raminhos de hortelã. Deita-se o caldo a ferver sobre as fatias de pão. Acompanha-se com as carnes, o grão, as vagens, as batatas e a abóbora.

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