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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 8
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Cozido à Moda de Arganil
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Ingredientes
  • •1 Orelha de porco
  • •1 Chispe de porco
  • •1 Chouriça
  • •1 Morcela
  • •1 Farinheira
  • •0.5 Kg. entrecosto de porco
  • •0.5 Kg. de carne de vaca para cozer (da aba)
  • •1 Galinha caseira
  • •250 Gr. de presunto
  • •1 Kg. de batatas
  • •1 Repolho
  • •4 Cabeças de nabo
  • •4 Cenouras
  • •Água (q.b.)
  • •Sal (q.b.)

Preparacao
  1. Coloque as carnes, depois de devidamente limpas, e os enchidos numa panela com água e um pouco de sal.
  2. Vá retirando as carnes e os enchidos à medida que vão cozendo e coloque num alguidar.
  3. Logo que as carnes e os enchidos estejam cozidos, coloque a cozer na mesma água as batatas descascadas, as cenouras e as cabeças de nabo, tudo cortado em metades.
  4. A meio da cozedura junte o repolho devidamente lavado e desfolhado.
  5. Quando tudo estiver cozido, misture as carnes e os enchidos na panela, a fim de aquecerem.
  6. Corte as carnes e os enchidos aos bocados.
  7. Coloque as batatas, as cenouras, as cabeças e a hortaliça numa travessa, juntamente com as carnes e os enchidos cortados e sirva acompanhado com broa de milho e vinho tinto. Nota: É um prato que se costumava cozinhar na época de Inverno (e ainda hoje se cozinha com muita frequência), porque era a altura da matança do porco e havia carne fresca e enchidos.

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