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Setembro 22, 2009 | Visitas: 1
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Cozido
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Ingredientes
  • – ½ kg de carne seca
  • – ½ kg de paio
  • – ½ kg de lingüiça portuguesa
  • – ½ kg de costela defumada
  • – 01 kg de picanha
  • Ingredientes de Legumes:
  • – 500 gr de abóbora
  • – 500 gr de batata doce
  • – 01 repolho
  • – 500 gr de cenoura
  • – 500 gr de chuchu
  • – 500 gr de milho verde
  • – 500 gr de banana da terra
  • – 500 gr de farinha de mandioca
  • – 01 cebola inteira
  • – 03 dentes de alho

Preparacao
  1. – Coloque a carne seca na água que já está fervendo, para tirar o sal. repetir esse procedimento por 03 vezes.
  2. – O mesmo procedimento deverá ser adotado com a costela, o paio, e a lingüiça portuguesa. reserve esses ingredientes que já estão sem gordura e sal.
  3. – Em uma outra panela, coloque 03 colheres de sopa de azeite, 01 cebola bem batidinha, 03 dentes de alho bem amassados.
  4. – Refogar tudo e juntar todas as carnes.
  5. – Em seguida, coloque 06 copos de água quente e deixe cozinhar até as carnes começarem a amolecer.
  6. – Retire o paio e as lingüiças antes, e deixe cozinhar a carne seca, a picanha e a costela por 02 horas.
  7. – Quando todas as carnes estiverem macias, coloca-se obedecendo a seqüência; a cenoura, o repolho cortado ao meio, a batata doce, o milho verde, a abóbora, o chuchú e por último a banana da terra.
  8. – Quando todos os legumes estiverem prontos, retire-os e separe-os em uma vasilha a parte.
  9. – Peneire o caldo que ficou na panela e prepare o pirão.
  10. Modo de Preparo do Pirão:
  11. – Depois de peneirado o caldo que sobrou na panela, coloque em fogo brando e junte a farinha de mandioca, até obter a consistência de pirão.
  12. – Sirva em vasilhas separadas.

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