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Abril 16, 2011 | Visitas: 6
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Créme Catalano
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Ingredientes
  • •1L de leite gordo
  • •raspa de 1 limão
  • •raspa de 1 laranja
  • •1 colher de café de grãos de funcho (esmagado)
  • •1 pau de canela
  • •2 ovos inteiros
  • •4 gemas de ovo
  • •20g de farinha
  • •20g de farinha maizena
  • •150g de açúcar mascavado

Preparacao
  1. Deita-se o leite numa caçarola e leva-se a ferver.
  2. Quando estiver quase a ferver, junta-se a raspa de limão e a raspa de laranja, os grãos de funcho e o pau de canela.
  3. Tapa-se, baixa-se o lume e põe-se um difusor de calor na caçarola e, deixa-se em infusão durante 15 minutos.
  4. Durante esse tempo, batem-se os ovos inteiros com as gemas.
  5. Logo que a mistura esteja bem feita, junta-se a farinha e a farinha maizena e, mistura-se bem.
  6. Filtra-se o leite, deita-se sobre a preparação e mistura-se ate que fique bem ligado. Volta-se a por tudo dentro da caçarola e põe-se ao lume até ferver, sem parar de mexer até que a consistência esteja bem lisa e grossa.
  7. Deitam-se em tacinhas ou num grande pirex e leva-se ao frigorifico durante 1hora ( pode-se preparar 24h antes).
  8. Alguns instantes antes de servir, liga-se o forno. Deita-se o açúcar mascavado pelas tacinhas e levam-se ao forno durante alguns segundos até criar uma crosta dourada.
  9. Nota: Ao creme, juntei 50g de açúcar normal.

 

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