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Junho 13, 2011 | Visitas: 3
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Crêpe Suzette
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Ingredientes
  • para a Massa dos Crepes:
  • •2 Chávenas de Farinha de Trigo
  • •2 Colheres de sopa de Manteiga
  • •2 Chávenas de Leite
  • •2 Ovos
  • •2 Colheres de chá de Fermento em Pó
  • •1 Colher de chá rasa de Açúcar
  • •1 Pitada de Sal
  • Para o Recheio:
  • •1 colher de chá de curaçau (Licor feito com cascas de laranja)
  • •150g de Manteiga
  • •150g de Açúcar
  • •1 laranja Grande
  • •Conhaque
  • •Cointreau
  • Para Flambar:
  • •1 Cálice de Conhaque
  • •½ cálice de Grand Marnier ou Curaçao

Preparacao
  1. Massa:
  2. Ponha no liquidificador os ovos, a manteiga derretida, o leite, o fermento, o sal, o açúcar e a farinha.
  3. Ligue o aparelho e bata até formar uma massa homogénea.
  4. Feito isso, passe pela peneira e deixe descansar por 20 minutos no frigorífico.
  5. Recheio:
  6. Ponha num prato o curaçau, a manteiga, o açúcar e e a casca ralada da laranja e amasse bem com um garfo, até formar uma pasta (espécie de pomada).
  7. Assim que a massa da panqueca tiver descansada, retire do frigorífico, mexa bem e passe pela peneira.
  8. Preparação:
  9. Unte uma frigideira com um pouco de manteiga, deixe aquecer e ponha 2 colheres de sopa da massa.
  10. Incline a frigideira ligeiramente de um lado e de outro, para que a massa esparrame bem e forme um círculo.
  11. Deixe dourar de um lado, vire e doure do outro.
  12. Conforme os crepes forem ficando prontos, passe para um prato, espalhe por cima uma leve camada da calda, dobre ao meio e, depois, novamente ao meio.
  13. Mantenha o prato com os crepes num lugar quente.
  14. Para Flambar:
  15. Coloque todos os crepes na frigideira com um pouquinho de manteiga, polvilhe com açúcar, regue com uma dose de conhaque, cointreau, deite fogo e deixe flambar rapidamente.
  16. Apague o fogo, deitando por cima um pouco de caldo de laranja e tapando a frigideira.
  17. Sirva de seguida.
  18. Bom Apetite!

 

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