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Outubro 22, 2010 | Visitas: 2
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Creme bicolor de beterraba e de courgette com estaladiço de bacon
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Ingredientes
  • Para 6 pessoas
  • Para o creme de beterraba:
  • 3 batatas
  • 1 cebola
  • 1 nabo
  • 5 dl de água
  • sal
  • 500 g de beterraba cozida
  • 5 dl de leite
  • 30 g de Vaqueiro
  • pimenta
  • Para o creme de courgette:
  • 200 g de couve-flor
  • vinagre
  • 1 cebola
  • 1 alho francês
  • 2 courgettes
  • 1 l de água
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 30 g de Vaqueiro
  • Para o estaladiço de bacon:
  • 4 fatias grossas de bacon

Preparacao
  1. Descasque as batatas, a cebola e o nabo, corte-os em bocados e deite-os numa panela.
  2. Junte a água, tempere com sal e leve a ferver até os legumes estarem macios.
  3. Adicione a beterraba cozida, o leite e a Vaqueiro e reduza tudo a puré com a varinha mágica.
  4. Tempere com pimenta, rectifique o sal e deixe levantar fervura.
  5. Separe a couve-flor em raminhos e ponha-a de molho em água com vinagre.
  6. Descasque a cebola e corte em rodelas.
  7. Corte o alho francês em rodelas e lave em água corrente.
  8. Lave e corte as courgettes em pedaços.
  9. Escorra a couve e passe por água corrente. Deite todos os legumes numa panela. Adicione a água a ferver e o cubo de caldo de galinha e leve a cozer até os legumes estarem macio. Adicione Vaqueiro e triture tudo com a varinha mágica.
  10. Prepare os 2 cremes em simultâneo. Quando estiverem quase prontos prepare o estaladiço de bacon.
  11. Corte as fatias de bacon em palitos compridos.
  12. Leve a alourar numa frigideira anti-aderente até estarem estaladiços.
  13. Deite uma concha de cada creme preparado nos pratos de serviço e sirva com o estaladiço de bacon.

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