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Setembro 21, 2010 | Visitas: 2
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Creme de Abóbora Caramelizado
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 250 g de abóbora
  • 4 dl de natas
  • 1 pau de canela
  • 1 vagem de baunilha
  • 6 gemas
  • 130 g de açúcar

Preparacao
  1. Descasque a abóbora, limpe-a de sementes, corte em bocados e leve a cozer num tacho com o fundo espesso, apenas com uma pinga de água. Depois da abóbora cozida, escorra-a muito bem, retirando-lhe o máximo de água. Reduza a puré. Pese 150 g de puré de abóbora
  2. Deite as natas num tachinho, junte o pau de canela e a vagem de baunilha aberta ao meio e leve a lume brando até levantar fervura. Retire do calor e deixe em infusão durante 20 minutos. Retire o pau de canela e a vagem de baunilha, deixando no entanto as sementes.
  3. Adicione os 150 g de puré de abóbora às natas e misture bem. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado e incorpore no preparado anterior.
  4. Distribua o creme preparado por pratos fundos, que possam ir ao forno e à mesa, de modo a obter uma camada com cerca de 1 cm de espessura. Leve a cozer em forno brando (100 °C) durante cerca de 30 minutos.
  5. Retire do forno, polvilhe a superfície com o açúcar e volte a introduzir no forno com o grelhador ligado para caramelizar a superfície.

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