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Outubro 22, 2010 | Visitas: 0
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Creme de aipo e chuchu com camarão
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 80 g de Vaqueiro com Azeite
  • 150 g de miolo de camarão
  • 1 cebola
  • 1 cabeça de aipo
  • 2 chuchus
  • 1 alho francês
  • 1,5 l de água
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • sal
  • pimenta
  • noz moscada
  • coentros
  • croutons de pão

Preparacao
  1. Derreta a Vaqueiro com Azeite numa panela, junte o miolo de camarão e deixe cozinhar cerca de 5 minutos ou até o camarão estar opaco. Entretanto descasque a cebola, a cabeça de aipo e os chuchus e pique em pedaços. Corte o alho francês em rodelas e lave em água corrente.
  2. Retire o camarão da panela com uma escumadeira e reserve. Deite os legumes na panela e deixe estufar um pouco sobre lume brando. Regue com a água a ferver, junte o cubo de caldo de galinha e tempere com sal, um pouco de pimenta e denozmoscada e deixe cozer os legumes até estarem macios.
  3. Retire cerca de ¼ do caldo para o copo da varinha mágica e junte-lhe um bom punhado de folhas de coentros.
  4. Triture separadamente ambos os caldos com a varinha mágica.
  5. Adicione os camarões ao caldo branco e deixe retomar fervura.
  6. Distribua a sopa pelos pratos de serviço e deite, em cada uma , um pouco do caldo com coentros, sem misturar.
  7. Sugestão
  8. Acompanhe com croutons de pão à parte numa taça.

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