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Novembro 12, 2010 | Visitas: 7
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Creme de Amêndoa Merengado
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Ingredientes
  • •6 gemas de ovos
  • •6 claras
  • •100 g de açúcar (para as claras)
  • •1 litro de leite gordo
  • •250 g de açúcar
  • •1 colher de café de essência de amêndoa
  • •160 g de miolo de pão de forma branco
  • •300 g de miolo de amêndoa pelado e finamente picada
  • •raspa da casca de 1 limão

Preparacao
  1. Ferva o leite com o açúcar durante 5 minutos.
  2. Aromatize com a essência de amêndoa.
  3. Corte o miolo do pão para uma caçarola e regue-o com o leite quente.
  4. Leve de novo ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau, até o pão se desfazer.
  5. Passe a mistura pelo passador chinês.
  6. Adicione a amêndoa e a raspa de limão.
  7. Deixe ferver, mexendo até espessar.
  8. Retire do lume e adicione as gemas previamente batidas.
  9. Leve novamente ao lume, mexendo para espessar mas sem deixar ferver.
  10. Deite o creme em tacinhas que possam ir ao forno.
  11. Bata as claras em castelo firme e, aos poucos, junte as 100 g de açúcar
  12. sem parar de bater.
  13. Espalhe o merengue sobre o creme.
  14. Leve ao forno previamente aquecido a alourar.
  15. Sirva frio.

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