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Setembro 13, 2009 | Visitas: 3
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Creme de Bacalhau
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • – 500 g de migas de bacalhau
  • – 250 g de azeite
  • – l dente de alho
  • – 100 ml de leite ou nata
  • – l batata média
  • – sumo de limão
  • – pimenta.

Preparacao
  1. Coloca-se o bacalhau de molho durante 4 ou 5 horas. Escorre-se e seca-se com um pano. Coze-se a batata, tira-se lhe a pele e reduz-se a purê. Aquece-se metade do azeite numa caçarola e, em lume brando, frita-se o alho esmagado e as migas de bacalhau, mexendo energicamente com uma colher de pau até que o bacalhau se reduza a purê.
  2. Retira-se o recipiente do lume e, sem deixar de mexer, incorpora-se o leite, o purê de batata e o resto do azeite. Continua a trabalhar-se o creme até se obter uma mistura de consistência suave. Tempera-se com pimenta branca e umas gotas de limão.
  3. Conselho Final:
  4. O creme de bacalhau pode servir-se frio ou morno acompanhado de tostas. Mas também pode ser aproveitado para fazer pimentos recheados, por exemplo.

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