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Outubro 25, 2010 | Visitas: 3
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Creme de Coentros Frescos com Ovos de Codorniz
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • ½ alho francês
  • 50 g de cebola picada
  • 50 g de margarina Vaqueiro
  • 350 g de batata *
  • 1 l de água
  • 100 g de coentros frescos
  • sal
  • pimenta de moinho
  • 6 ovos de codorniz
  • azeite Novo

Preparacao
  1. Corte o alho francês em rodelas, lave e escora muito bem. Leve ao lume numa panela com metade da margarina Vaqueiro. Tape e deixe suar até a cebola e o alho estarem moles.
  2. Pele as batatas e corte-as em cubos. Junte ao refogado anterior e adicione a água quente. Deixe ferver cerca e 20 minutos.
  3. Reduza a sopa a puré com a varinha mágica e adicione os coentros, lavados e escorridos. Deixe retomar fervura durante 2 minutos e triture de novo com a varinha mágica. Tempere com sal e pimenta, moída na altura.
  4. Introduza os ovos de codorniz num tacho, cubra com água e tempere com bastante sal, para facilitar a tarefa de os descascar. Leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos. Escorra passe-os por água fria e descasque-os. Corte os ovos ao meio e distribua cada 3 metades pelos pratos da sopa. Imediatamente antes de servir, regue com um fiozinho de azeiteNovo.
  5. Sugestão
  6. A quantidade de batata pode variar um pouco consoante a variedade e a idade e o gosto pessoal por uma sopa mais ou menos espessa.

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