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Agosto 1, 2010 | Visitas: 3
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Creme de espinafre e suas variações
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Preparacao
  1. Limpe 1 maço de espinafres, aproveitando as folhas e brotos. Lave-as,
  2. escorra-as e coloque-as em uma panela somente com a água que ficou nas
  3. próprias folhas. Acrescente uma pitada de sal e uma de açúcar. Tampe e deixe em
  4. fogo brando, mexendo de vez em quando, até todas as folhas murcharem e a água
  5. secar. Passe para uma tábua e bata bem com a faca. Ponha no liquidificador: 1
  6. copo de leite, 1 cebola média cortada, o espinafre batido na tábua, 1 CS de
  7. manteiga, 50 gramas de queijo ralado, sal, pimenta, 1 xícara de cheiro-verde
  8. picado, ½ cc de noz-moscada em pó e 2 CS de maisena. Bata bem e leve ao fogo,
  9. mexendo até engrossar.
  10. Variações:
  11. ª. Sirva sobre torradas com manteiga e decore com 1 rodela de ovo cozido,
  12. acompanhando sopas;
  13. ª. Utilize-a para rechear pães: abra a massa com o rolo, espalhe uma boa
  14. camada de creme, coloque lingüiça aferventada e sem pele, enrole como
  15. rocambole, feche bem as pontas e coloque em assadeira untada. Espere o pão
  16. crescer (veja receita de pão) , pincele gema diluída com um fio de óleo e leve
  17. para assar. Congele se quiser;
  18. ª. Misture um pouco de creme a arroz pronto. Unte um pirex, ponha uma
  19. camada do arroz verde, azeitonas picadas, ovos cozidos, sardinha, rodelas de
  20. tomate e de banana nanica, outra camada de arroz. Polvilhe bastante queijo
  21. ralado, coloque pelotinhas de manteiga e leve ao forno para gratinar;
  22. ª. Faça o rocambole de massa de batata para acompanhar carnes.
  23. Receita da massa: cozinhe ½ kg de batatas em água e sal e esprema-as.
  24. Bata no liquidificador: 2 xícaras de leite, 4 ovos, 50 gramas de queijo ralado, 1
  25. CS de manteiga, 6 ou 7 CS de farinha de trigo, sal e 1 cc de mostarda em pó.
  26. Despeje em uma vasilha, misture com as batatas cozidas e espremidas,
  27. acrescente 1 CS de pó royal e ponha para assar em forma untada e polvilhada ou
  28. sobre papel impermeável também untado na forma untada, sem polvilhar farinha.
  29. Deixe no forno até corar. Desenforme, ainda quente, sobre um pano de prato
  30. úmido, espalhe o creme de espinafre e enrole o rocambole com o auxilio do pano.
  31. Desenrole e arrume-o em uma travessa, decorando com rosinhas de tomate e
  32. folhas de salsa. Sirva quente.

 

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