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Novembro 12, 2010 | Visitas: 2
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Creme de Limão com Praliné
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Ingredientes
  • Para o creme
  • •1,5 dl de Natas para Bater Parmalat
  • •4 folhas de gelatina incolor
  • •6 ovos
  • •80 grs. de açúcar
  • •4 colheres de sopa de sumo de limão
  • •1,5 de Cava Brut Nature
  • •raspa da casca de 2 limões
  • Para o praliné
  • •100 grs. de amêndoas peladas e picadas
  • •60 grs. de açúcar
  • •óleo de amêndoas doce

Preparacao
  1. O praliné: Leve o açúcar ao lume numa frigideira e deixe-o dourar.
  2. Misture as amêndoas, deixando-as caramelizar.
  3. Espalhe este preparado sobre uma folha de papel vegetal previamente untada com o óleo.
  4. Depois de arrefecer, corte em pedacinhos com o bico de uma faca.
  5. O creme: Coloque a gelatina de molho em água fria.
  6. Separe as gemas das claras.
  7. Reserve 4 claras.
  8. Numa taça, coloque as gemas, 2 claras, o açúcar e as raspas e o sumo de limão.
  9. bata muito bem até obter um creme espesso.
  10. Derreta a gelatina em lume brando e junte-a ao creme.
  11. Adicione o Cava Brut Nature envolva bem e, leve ao frigorífico até começar a solidificar.
  12. Bata as 4 claras com 2 colheres de sopa de açúcar em castelo firme.
  13. Bata as Natas para Bater Parmalat até ficarem espessas.
  14. Envolva bem as Natas e as claras em castelo ao creme.
  15. Distribua este preparado por tacinhas individuais e leve-as ao frigorífico cerca de 3 horas.
  16. Antes de servir, decore com o praliné.
  17. Sirva enfeitado com folhas de hortelã.

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