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Dezembro 1, 2009 | Visitas: 4
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CREME DE MARISCO
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Ingredientes
  • *500 gr. de lombo de tamboril cortado em cubos *500 gr. de camarão médio *Sal e pimenta *Sumo de 1 limão *50 gr. de manteiga *1 Lt. de caldo de peixe *1 dl. de conhaque *2 cenouras médias peladas e em rodelas *1,5 dl. de vinho branco seco *1 cebola picada *6 tomates médios sem sementes e sem pele *2 col. de sopa de fécula de batata *2,5 dl. de natas

Preparacao
  1. Tempere os cubos de tamboril com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe tomar gosto. Tempere o camarão com sal, pimenta e sumo de limão e deixe em repouso por 30 minutos. Aqueça metade da manteiga. Junte o camarão e deixe refogar por 5 minutos. Junte o conhaque e puxe fogo. Deixe que a chama se apague por si. Com uma escumadeira retire o camarão do tacho, escorra-o e reserve. Coloque no tacho a restante manteiga juntamente com o caldo de peixe. Junte as cenouras, a cebola, os tomates partidos em pedacinhos e o vinho. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos. Dissolva a fécula de batata num pouco do caldo e deixe engrossar. Bata a sopa na liquidificadora com os camarões (guarde uns quantos para a decoração final). Passe o puré obtido por uma peneira. Leve de novo ao lume, agora com os cubos de tamboril e deixe cozinhar, suavemente, durante 15 minutos. Junte as natas, rectifique os temperos e aqueça. Ao servir junte os camarões reservados.

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