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Janeiro 11, 2010 | Visitas: 3
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CREPES COM MOLHO DE BERBIGÃO
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Ingredientes
  • Para a massa: 100 gr. de farinha *50 gr. de manteiga *3 ovos *2,5 dl. de leite
  • *Sal
  • Para o recheio e molho: *400 gr. de miolo de berbigão *1 colher de sopa de
  • manteiga *1 colher de sopa de farinha *2 dl. do caldo da cozedura do berbigão
  • *4 gemas *1 dl. de natas *Salsa picada *Sal e pimenta preta moída na altura
  • *Sumo de limão

Preparacao
  1. Peneire a farinha em monte para dentro de uma tigela. Abra uma cova ao meio e
  2. deite aí os ovos ligeiramente batidos e o sal. Misture, junte o leite, a pouco
  3. e pouco, batendo bem a mistura. Tape o creme e deixe em repouso por 30 minutos.
  4. Junte por fim a manteiga derretida e arrefecida. Faça os crepes como
  5. habitualmente.
  6. Prepare o recheio. Coza o miolo de berbigão, depois de bem lavado em água
  7. temperada de sal. Escorra e coe cerca de 2 dl. da água da cozedura. Derreta a
  8. manteiga e polvilhe de farinha. Deixe estar a ganhar cor.
  9. Junte, fora do lume, o caldo da cozedura do berbigão, em fio e mexa. Junte as
  10. natas e leve ao lume, para espessar, mexendo. Junte as gemas ao molho e tempere
  11. de sal, pimenta e sumo de limão. Junte o berbigão ao molho.
  12. Recheie os crepes com um pouco deste molho. Enrole os crepes e coloque-os nos
  13. pratos. Cubra com um pouco mais de recheio. Polvilhe de salsa picada.

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