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Outubro 13, 2010 | Visitas: 2
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Crepes com Soufflé de Peixe
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • Para os crepes:
  • 50 g de farinha
  • sal
  • pimenta
  • 1 ovo
  • 1,5 dl de leite
  • 30 g de Vaqueiro Culinesse
  • Para o recheio:
  • 100 g de Vaqueiro com Alho
  • 50 g de cebola picada
  • 400 g de filetes de pescada congelados
  • 1 cubo de caldo de peixe
  • 1 dl de água
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 3 ovos
  • margarina Vaqueiro

Preparacao
  1. Deite a farinha numa tigela, tempere com uma pitada de sal e de pimenta e junte o ovo, o leite e a Vaqueiro Culinesse. Mexe muito bem com uma vara de arames até obter um polme liso. Deixe a massa descansar durante 15 a 20 minutos.
  2. Entretanto leve a lume brando a Vaqueiro com Alho e a cebola picada. Quando a cebola estiver mole junte os filetes de pescada e o cubo de caldo de peixe. Tape o tacho e deixe estufar sobre lume brando durante cerca de 10 minutos. Regue com a água a ferver e deixe cozinhar, destapado durante mais 10 minutos. Retire do lume e adicione a salsa picada e asgemas mexendo energicamente para não talharem. Leve de novo ao lume e deixe ferver um pouco, mexendo sempre.
  3. Bata as claras em castelo bem firme e adicione-as ao preparado anterior, envolvendo cuidadosamente. Deite num tabuleiro, previamente untado com margarina Vaqueiro e leve a cozer durante 20 minutos em forno já quente (180 °C).
  4. Enquanto coze o soufflé, prepare os crepes: leve ao lume uma frigideira antiaderente com cerca de 18 cm de diâmetro e quando estiver quente deite-lhe uma concha da massa dos crepes fazendo rodar a frigideira de modo a que a massa cubra todo o fundo. Volte o crepe e coza do outro lado. Repita estas operações até esgotar a massa. Sirva os crepes recheados com osoufflé de peixe cortado em quadrados.
  5. Sugestão
  6. Acompanhe com legumes cozidos ou salteados.

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