Dezembro 4, 2010 | Visitas: 2
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Crepes Suzettes
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Ingredientes
  • Para 6 porções
  • Para a massa
  • 4 ovos
  • 1 pitada de sal
  • meia xícara (chá) de açúcar
  • 1 lata de creme
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • manteiga para fritar
  • Para flambar
  • 3 colheres (sopa) de conhaque
  • 2 colheres (sopa) de licor de laranja
  • Para flambar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de licor de laranja ou suco de laranja
  • raspas da casca de laranja e de 1 limão

Preparacao
  1. Bata no liquidificador os ovos, o sal, o açúcar, o creme de leite, a farinha de trigo e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
  2. Enquanto isso, prepare o recheio:
  3. Derreta a manteiga e junte o açúcar, mexendo até obter um creme liso.
  4. Acrescente o licor ou suco de laranja, as raspas e reserve.
  5. Derreta pedacinhos de manteiga em uma frigideira e frite pequenas porções da massa.
  6. Deixe-a dourar de ambos os lados.
  7. Mantenha as crepes aquecidas dentro de um recipiente refractário. Espalhe um pouco de recheio sobre cada uma e dobre-as em quatro. Ao servir, polvilhe açúcar sobre as crepes.
  8. Misture o conhaque ao licor de laranja e aqueça-os em uma concha sobre a chama do fogão.
  9. Deixe a bebida acender e despeje imediatamente em chamas sobre as crepes.
  10. Dicas. Se desejar, substitua o recheio de laranja por recheio de morango: meio quilo de morango, quatro colheres (sopa) de açúcar e quatro colheres (sopa) de conhaque.
  11. Retire os cabinhos dos morangos e lave-os.
  12. Amasse-os com um garfo; junte o açúcar e o conhaque, misturando tudo muito bem.
  13. Deixe macerar por alguns minutos.
  14. Recheie as crepes, dobre em três, polvilhe açúcar e flambe.
  15. Se desejar, faça panquecas americanas: Faça camadas de panquecas e recheie.
  16. Decore com chantilly e morangos inteiros (sem flambar).
  17. Sirva bem gelada.

 

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