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Outubro 6, 2011 | Visitas: 9
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CROQUETES DE COGUMELOS E PRESUNTO
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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • 90 gr de manteiga
  • 1 cebola pequena finamente picada
  • 110 gr de cogumelos finamente picados
  • 90 gr de farinha de trigo
  • 250 ml de leite
  • 185 ml de caldo de galinha
  • 110 gr de presunto finamente picado
  • 60 gr de farinha de trigo, extra
  • 2 ovos levemente batidos
  • 50 gr de pão ralado
  • Azeite para fritar

Preparacao
  1. Derreta a manteiga num tacho em lume brando e cozinhe a cebola durante 5 minutos ou até que fique translúcida. Junte os cogumelos e cozinhe, mexendo de vez em quando, em lume brando durante 5 minutos. Junte a farinha e cozinhe, mexendo em lume médio-brando durante 1 minuto ou até que a mistura esteja seca e esfarelada e comece a mudar de cor.
  2. Retire o tacho do lume e junte gradualmente o leite e o caldo. Leve de novo ao lume, mexendo de vez em quando até que a mistura ferva e fique muito espessa. Junte o presunto e um pouco de pimenta preta, depois transfira para uma taça e deixe arrefecer durante cerca de 2 horas.
  3. Quando estiver completamente frio, enrole colheres de sopa de mistura, formando croquetes. Coloque em três taças a farinha extra, os ovos batidos e o pão ralado. Passe os croquetes pela farinha, depois pelo ovo deixando que o excesso escorra e depois passe pelo pão ralado. Coloque num tabuleiro de forno forrado com papel e leve ao frigorifico durante cerca de 30 minutos.
  4. Encha com azeite até um terço um tacho de fundo espesso e aqueça o azeite a 180ºC, ou até que um cubo de pão fique castanho em 15 segundos. Frite os croquetes, em pequenas porções, durante cerca de 3 minutos cada, até que fiquem castanhos de todos os lados e aquecidos por inteiro. Escorra-os sobre papel absorvente. Sirva-os quentes ou mornos.

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