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Novembro 17, 2010 | Visitas: 1
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Croquetes Mimosos
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Ingredientes
  • •250 grs. de açúcar
  • •125 grs. de batata cozida ralada
  • •100 grs. de miolo de amêndoa, pelada e ralada
  • •4 gemas de ovos
  • •1 clara de ovo

Preparacao
  1. Põe-se o açúcar ao lume com um pouco de água e deixa-se ferver até adquirir ponto de cabelo.
  2. Nesta altura, tira-se do lume e junta-se a batata, a amêndoa e as gemas previamente batidas com a clara.
  3. Mistura-se tudo muito bem e leva-se novamente ao lume até enxugar.
  4. Retire do lume e deixe arrefecer.
  5. Tendem-se uns bolinhos em forma de croquetes pequeninos, envolvem-se em açúcar e embrulham-se em papel de seda como se fossem rebuçados.
  6. As extremidades do papel ficam bem cortadas em franja fininha.

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