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Agosto 12, 2010 | Visitas: 18
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Cupim recheado
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Preparacao
  1. Tire-lhe as pelancas, fure-o todo com a ponta de uma faca e enfie-lhe 1 CS
  2. bem cheia de tempero pronto (ver receita), acrescida de pimenta a gosto. Faça um
  3. furo, no sentido do comprimento e enfie 1 lingüiça calabresa sem pele. Faça mais
  4. furos menores e vá enfiando toletinhos de bacon, de lombinho defumado,
  5. azeitonas descaroçadas, ameixa preta descaroçada, cebola, etc. Deixe-o de molho,
  6. de véspera, na vinha d’alho: 1 copo de água, ½ copo de vinagre e 1 copo de vinho
  7. tinto seco, cebola, louro, etc.
  8. No outro dia, coloque 5 CS de óleo numa panela e frite o cupim até dourálo
  9. por igual. Retire o excesso de óleo, acrescente a vinha d’alho, tomates sem
  10. pele, cortadinhos, 1 e ½ copo de água e deixe-o cozinhar até que fique macio (1
  11. hora na pressão ou mais ou menos 2 horas em panela comum, pingando água
  12. sempre que necessário e em fogo brando). Engrosse o molho, depois que reduzílo,
  13. com 2 CS de maisena desmanchadas em ½ copo de água fria. Na hora de
  14. servir, corte-o em fatias, arrume-as em uma travessa e cubra com o molho.
  15. Acompanha arroz, purê de mandioca (ver receita), farofa.

 

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