Julho 4, 2011 | Visitas: 15
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Cuscuz de Frango
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Ingredientes
  • •2 peitos de frango cozidos e desfiados (reserve a água do cozimento)
  • •1 xícara de azeite nacional
  • •2 dentes de alho amassados
  • •1 cebola média bem picadinha
  • •1 maço de cheiro verde
  • •2 folhas de louro
  • •1 copo de vinho branco seco
  • •farinha de milho misturada com farinha de mandioca o quanto baste
  • •2 colheres de manteiga
  • •200 g de ervilhas frescas
  • •1 vidro grande de palmitos picados (reserve 2 inteiros para decorar)
  • •½ xícara de azeitonas verdes sem caroço
  • •½ xícara de azeitonas pretas sem caroço
  • •7 ovos cozidos em rodelas
  • •5 tomates maduros sem sementes cortados em cubos bem pequenos
  • •sal a gosto
  • •pimenta do reino opcional (pimenta preta)
  • •pimenta de cheiro a gosto

Preparacao
  1. Aqueça o azeite, coloque a cebola picada e o alho, deixando dourar ligeiramente.
  2. Em seguida acrescente o peito de frango desfiado, tempere e deixe refogar por alguns minutos.
  3. Coloque os tomates e deixe refogar por mais um pouco até os mesmos a se desmancharem.
  4. Acrescente as ervilhas, o vinho, um copo da água do cozimento do frango, e uma xícara da água do palmito.
  5. Quando as ervilhas estiverem macias, junte o restante dos ingredientes e a manteiga e deixe apurar.
  6. Em seguida vá adicionando as farinhas até atingir a consistência desejada.
  7. Decore o fundo de uma forma (redonda de preferencia), com palmito, rodelas de tomate e de ovos.
  8. Vá acomodando a massa de cuscuz fazendo pressão para que a mesma fique firme e não quebre na hora de for retirado da forma.
  9. Enfeite um prato redondo com folhas de alface e vire a forma sobre este prato

 

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