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Novembro 17, 2010 | Visitas: 8
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Delícia de Morango
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Ingredientes
  • Para a génoise
  • •6 ovos
  • •200 g de açúcar
  • •200 g de farinha
  • •90 g de manteiga
  • •750 g de morangos
  • •kirsh
  • Para o creme surpresa
  • •5 dl de leite
  • •6 gemas
  • •1 colher de sopa de manteiga
  • •60 g de farinha
  • •1 cálice de kirsh
  • •2,5 dl de natas
  • •2 dl de creme chantilly

Preparacao
  1. Numa tigela, bata em banho-maria os ovos inteiros com o açúcar (deve bater a mistura com uma vara de arames ou um batedor eléctrico) até que a massa dobre de volume.
  2. Retire do calor e continue a bater até a massa arrefecer.
  3. Junte suavemente a farinha peneirada e, por fim, a manteiga derretida mas quase fria.
  4. A adição da gordura faz-se sem bater, misturando apenas.
  5. Deite a massa numa forma bem untada e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno médio (180ºC) durante 20 a 30 minutos.
  6. Entretanto, lave os morangos muito bem, retire-lhes os pés e escorra-os.
  7. Prepare o creme: num tacho, misture todos os ingredientes, com excepção do kirsh e das natas.
  8. Leve ao lume, mexendo sempre, até o creme engrossar sem ferver.
  9. Fora do lume, junte o kirsh e deixe arrefecer.
  10. À parte, bata as natas até ficarem bem espessas e junte-as ao creme frio.
  11. Depois da génoise cozida, desenforme-a sobre uma rede e deixe arrefecer.
  12. Corte o bolo em três fatias no sentido horizontal.
  13. Coloque uma fatia no prato de serviço, salpique-a com um pouco de kirsh, barre-a com uma terça parte do creme e disponha meios morangos em toda a superfície.
  14. Cubra com a segunda fatia e repita as operações anteriores.
  15. Coloque por fim a última fatia, salpique-a com kirsh, barre-a com o restante creme e enfeite com o chantilly e morangos.
  16. Conserve no frigorífico até servir.

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