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Novembro 2, 2009 | Visitas: 4
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Desfeita de Bacalhau com Grão
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • – 500 gr de lombo de bacalhau
  • – 1 kg de grão
  • – 3 cebolas
  • – 4 dentes de alho
  • – 1 ramo de salsa
  • – azeite
  • – sal
  • – colorau doce e picante

Preparacao
  1. De véspera, deixe o bacalhau e o grão a demolhar em recipientes separados. Coza o grão em água temperada com sal. Quando cozido, mas sem se desfazer, escorra-o e sacuda-o, para separar e retirar as partículas que o envolvem. Limpe de peles e espinhas o bacalhau e divida-o em lascas grandes.
  2. Pique muito bem os alhos, a salsa e a cebola. Num alguidar misture o grão com estes ingredientes. Num tacho, de ir ao forno, coloque sucessivamente uma camada deste preparado e sobre ela uma camada de lascas de bacalhau, sendo a última de grão. Polvilhe, em abundância, as sucessivas camadas com colorau doce, sendo as de bacalhau – e só estas – polvilhadas com colorau picante. Regue com muito azeite até que todas as camadas estejam bem impregnadas. Leve o tacho, tapado, a forno brando. Quando o azeite começar a ferver, aguarde 15 minutos e sirva.

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