Agosto 7, 2011 | Visitas: 1
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Dicas e Truques para Aves
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Preparacao
  1. -Para eliminar o máximo de gordura do pato, golpeie bem a pele antes
  2. de o levar ao forno. Se preferir, pode escaldá-lo em água quente durante
  3. minutos. Desta forma, a gordura sairá mais rapidamente.
  4. -A pele do pato ficará mais estaladiça quando pincelada com mel. Não
  5. se preocupe, pois o doce combina com o sabor desta ave.
  6. -Não deite fora a pele do pato, aproveite e corte-a em tiras, alourando-as
  7. numa frigideira. Sirva-as juntamente com uma salada verde ou de lentilhas.
  8. -As aves jovens devem ser cozidas rapidamente, de modo a evitar
  9. a perda de sucos e de nutrientes. Também podem ser assadas no forno
  10. ou espeto, pelo dobro do tempo da cozedura.
  11. -Não é necessário acrescentar gordura na cozedura de aves. Estas
  12. já possuem gordura suficiente.
  13. -Para as chamuscar, deite um pouco de álcool puro ou desnaturado num
  14. prato de esmalte ou alumínio, chegue-lhe lume e chamusque a ave sem a sujar.
  15. -As aves mais velhas devem ser assadas ou guisadas e podem ser servidas
  16. com verdura previamente salteadas.
  17. -O caldo da cozedura de aves podem ser aproveitadas para confeccionar
  18. molhos ou sopas. Terá um caldo rico em vitaminas e nutrientes. Mas antes,
  19. deve retirar com uma escumadeira, a gordura acumulada à superfície do caldo.


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