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Junho 17, 2005 | Visitas: 6
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Dicas para a Confecção de Feijão
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Preparacao
  1. O feijão cozinhará em menos tempo se fizer uma primeira fervura por cinco minutos, depois escorrer e deixar cozinhar em nova água.
  2. Se o feijão ficou muito salgado, adicione algumas folhas de couve. A couve absorverá o excesso de sal e dará um ótimo sabor ao feijão.
  3. Para que o feijão fique mais saboroso e com o caldo mais grosso, depois de cozido retire uma concha e amasse bem os grãos. Recoloque na panela e leve de volta ao fogo por mais 15 minutos, destapado.
  4. O feijão fica mais macio se você colocar algumas gotas de azeite enquanto ele estiver cozinhando.
  5. Coloque o feijão de molho em agua quente por 30 minutos antes da cozedura. Assim, ele cozinha mais rápido.
  6. Para tirar o cheiro de queimado do feijão, humedeça um pano e coloque na panela como se fosse uma tampa. Quando o feijão ferver, o cheiro ficará retido no pano.
  7. Coloque no feijão de molho, de véspera, uma colherinha de fermento em pó. Ele ficará màis macio.
  8. Para a casca do feijão não entupir a válvula da panela de pressão, acrescente na água um pouco de óleo.
  9. Para engrossar feijão aguado, acrescente uma mistura de água com maisena.
  10. Outra forma de deixar o caldo de feijão mais grosso é acrescentar uma colher rasa de farinha de trigo.
  11. Quando você cozinhar feijão, só tempere com sal no final do cozimento. Assim, o feijão não ficará duro.
  12. Se o feijão queimar, transfira para outra panela a parte que não está queimada e acrescente uma cebola inteira, com casca, lavada. Leve novamente ao fogo, e ele perderá o gosto de queimado.
  13. A sopa de feijão ficará deliciosa se vocˆ bater o feijão no liquidificador com tomates maduros e um pouco de água, coando depois numa peneira.
  14. Para tirar o excesso de sal do feijão, coloque junto dele para cozinhar uma ou duas batatas cruas.
  15. Para conservar o feijão comprado em grande quantidade, guarde numa embalagem plástica, dentro da gaveta de verduras do frigorifico. O feijão guardado em lata ou em vidro seca facilmente.
  16. Ferva o feijão até que ele cresça. Coloque numa garrafa térmica, juntamente com a água do cozimento até a boca, e feche hermeticamente. Deixe por uma noite. Na manhã seguinte o feijão estará totalmente cozido, e você terá feito uma boa economia de gás.

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