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Outubro 6, 2011 | Visitas: 27
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DOCE DE ABÓBORA GILA
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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • 1 kg de abóbora gila
  • 550 gr de açúcar
  • Água q.b.

Preparacao
  1. Não devendo utilizar uma faca, ou qualquer utensílio de aço, pois altera o sabor da abóbora, a melhor forma de a partir, é atirar com ela ao chão, até que se parta.
  2. Separe os bocados à mão e mergulhe-os em água fria, para os lavar e extrair-lhes todo o interior de tom amarelado composto por filamentos, excrescências e pevides.
  3. Depois de limpos e lavados, deite os bocados de chila, numa panela grande e leve ao lume, com bastante água.
  4. Quando começarem a soltar a casca, escorrem-se e mergulham-se num alguidar com água fria.
  5. Apertando e puxando os bocados com os dedos, vá desmanchando-os, até que tudo fique reduzido a fios, completamente soltos, uns dos outros. Ponha-os de molho, de um dia para o outro, em água nova abundante, temperada com sal.
  6. Leve-os em outras duas águas novas e deixe-os novamente de molho, pelo mesmo período de tempo.
  7. Coloque-os a escorrer, dentro de um passador e, esprema-os bem com a mão.
  8. Leve o açúcar ao lume com água, até obter o ponto de espadana, acrescente a gila e deixe engrossar, sem parar de mexer.
  9. Depois de frio, guarde em boiões de vidro.

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