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Setembro 22, 2009 | Visitas: 1
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DOCE DE CAJU
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Ingredientes
  • – 12 cajus maduros
  • – suco de um limão
  • – Açúcar o suficiente

Preparacao
  1. Descasque os cajus e coloque em uma vasilha com um pouco de água e de suco de limão, para não escurecer. Fure cada fruta com um palito, sem espremer. Escorra e ponha em tigela para medir. Para cada medida de caju use uma de água e uma de açúcar.
  2. Leve a cozinhar em fogo brando, numa panela com tampa, até dar o ponto.
  3. FILHÓS DE CARNAVAL
  4. Tradição mantida em nossa família e em muita casas nordestinas, é fazer filhós nos dias de carnaval. Uma receita rende 40 bolinhos. Por serem deliciosos, geralmente aumentamos em duas ou três vezes a receita.
  5. INGREDIENTES:
  6. – 200 ml de água fervente (ou 1 copo americano)
  7. – 1 colher (sopa) de margarina
  8. – 1 colher (sopa) de manteiga
  9. – 1 pitada de sal
  10. – 200 ml de farinha de trigo
  11. – 3 ovos grandes (ou quatro pequenos)
  12. – 1 colher (chá) de fermento em pó
  13. – Óleo para fritura
  14. PARA A CALDA:
  15. Açúcar, rama de canela, mais casca de limão ou gotas de essência de baunilha
  16. PREPARO:
  17. Ferva a água com a margarina, a manteiga e o sal. Em seguida, acrescente toda a farinha de trigo e bata vigorosamente, para não encaroçar. Retire do fogo e continue mexendo sem parar, até esfriar. Coloque a massa na batedeira. Use uma colher para adicionar os ovos, um a um. Junte o fermento e mantenha batendo em alta rotação, até que a massa fique bem lisa e uniforme. Aqueça bastante óleo em uma panelinha funda. Frite a massa, em pequenas porções. Use duas colherinhas para fazer os bolinhos e coloque-os um de cada vez. Depois de fritos, devem ficar douradinhos e do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Não frite mais do que cinco de cada vez. Vá virando-os delicadamente para que fritem por igual. Cuide para não furar. Controle a chama para que não queimem.
  18. Faça acompanhar de uma calda fina feita de açúcar e água, perfumada com canela e casquinha de limão ou gotinhas de baunilha.

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