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Agosto 12, 2010 | Visitas: 7
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DOCE DE CASCA DE “GRAPE-FRUIT”
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Preparacao
  1. Lavar muito bem e vigorosamente a “grape-fruit” com uma esponja grossa.
  2. Cortar a “grape-fruit” ao meio e em um espremedor remover o suco. Beber o
  3. suco, com açúcar ou adoçante, quando tiver vontade. Com as cascas pode-se
  4. fazer a compota a seguir.
  5. “grape-fruits”1
  6. g de açúcar2
  7. ml de água
  8. Retirar a casca da fruta e remover com cuidado, com os dedos, todo o
  9. bagaço que ficou aderido à casca. Ralar rapidamente cada casca e lavar. Partir
  10. cada uma (cada metade original) em quatro pedaços. Colocar em uma panela,
  11. cobrir com água e ferver. Jogar a água fora. Colocar nova água e ferver
  12. novamente. Jogar a água fora. Colocar água fresca e deixar assim, sem ferver
  13. até o dia seguinte, sempre fora da geladeira. Trocar a água diariamente até a
  14. água ficar pouco amarga (em geral cinco dias).
  15. Jogar fora a água, escorrer bem. Ferver as cascas em 950ml de água até
  16. ficarem macias. Acrescentar o açúcar, deixar ferver. Guardar por um dia. Voltar
  17. ao fogo e engrossar a calda. Deixar por mais um dia. Voltar ao fogo e apurar.
  18. Guardar em vidros fechados.
  19. A “grape-fruit”, Citrus paradisi Macf. (família Rutaceae) é originária da
  20. Índia.
  21. Saccharum officinarum (Gramineae)

 

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