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Setembro 10, 2010 | Visitas: 3
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Doce de grão
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 800 g de grão cozido
  • água
  • 400 g de açúcar
  • 1 limão
  • 1 pau de canela
  • 1 cravinho
  • 2 sementes de cardamomo
  • 6 gemas
  • miolo de noz (opcional)

Preparacao
  1. Coloque o grão cozido num tacho, cubra com água e leve a ferver durante cerca de 30 minutos.
  2. Ao mesmo tempo leve ao lume o açúcar com 1 dl de água, uma casca e o sumo do limão, o pau de canela, o cravinho e as sementes de cardamomo. Deixe ferver sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.
  3. Escorra bem o grão e esmague-o através de um coador de rede, ou de uma peneira, de modo a eliminar as peles.
  4. Retire
  5. o pau de canela, a casca de limão, o cravinho e as sementes de
  6. cardamomo da calda de açúcar e adicione-a ao puré de grão, batendo bem.
  7. Junte as gemas e continue a bater até a mistura estar uniforme.
  8. Deite no tacho e leve ao lume, mexendo sempre até fazer estrada no fundo.
  9. Se quiser junte algumas nozes grosseiramente picadas e guarde o doce em frascos que vedem hermeticamente, previamente escaldados.
  10. Rolhe os frascos e deixe arrefecer voltados para baixo.
  11. Depois de frio, guarde no frigorífico.

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