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Novembro 17, 2010 | Visitas: 4
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Doce de Laranja Amarga
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Ingredientes
  • •1,5 kg de laranjas amargas
  • •4 colheres de sopa de sumo de limão
  • •3,6 litros de água
  • •3 kg de açúcar

Preparacao
  1. Lave muito bem as laranjas, depopis corte-as ao meio e esprema o sumo e os caroços para um crivo de nylon colocado sobre uma pequena tigela.
  2. Recolha os caroços e qualquer medula e membranas que tenham saído enquanto espremeu num saco de gaze e ate-o, pois os caroços e medula contém uma preciosa pecticina.
  3. Corte as cascas da laranja em tiras finas ou grossas, conforme preferir.
  4. Deite as tiras de casca, o sumo de laranja, o sumo de limão, a água e o saco de gaze num tacho para compotas; ate o saco a uma das pegas do tacho, para o retirar mais facilmente.
  5. Coza lentamente, em lume brando, para extrair a pecticina, durante 1-3 horas, consoante a rapidez com que o conteúdo se evapora.
  6. O conteúdo do tacho deverá ser reduzido a cerca de metade e a casca ficar macia.
  7. Retire cuidadosamente o saco de gaze do tacho e passe-o por um crivo de nylon colocado sobre o tacho.
  8. Com as costas de uma colher de pau, esprema o saco contra o crivo, deixando que o suco espesso escorra para o tacho.
  9. Deite fora o restante conteúdo do saco de gaze.
  10. Este poderá ser lavado e novamente utilizado.
  11. Adicione o açúcar, mexendo até ficar dissolvido, e depois deixe ferver fortemente durante cerca de 15 minutos.
  12. Retire do lume e faça o teste do ponto.
  13. Quando o ponto tiver sido alcançado, retire cuidadosamente a espuma da superfície.
  14. Deixe arrefecer durante 10-15 minutos e depois mexa, para distribuir as cascas.
  15. Guarde em boiões e tape, com para as compotas.
  16. *Esta é uma receita tradicional para o doce de laranja amarga
  17. Corte a pele em tiras ou em farrapos, conforme preferir.
  18. Esta receita é para fazer cerca de 5 kg de doce.
  19. *Para fazer o teste do pires ou das rugas, coloque um pouco de compota dentro de um pires no congelador durante 1 minuto apróximadamente, até ter arrefecido.
  20. Empurre-a levemente com um dedo.
  21. A compota está no ponto se a superfície se enrugar.

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    Sorry. No data so far.

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