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Agosto 12, 2010 | Visitas: 9
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DOCE DE MAMÃO
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Preparacao
  1. Considero mamão uma das frutas mais sem graça, apenas rivalizando em falta de
  2. gosto com a acerola e o kiwi. Esta última passou até a ser considerada fruta
  3. nobre! Questão de moda e o que cai na moda… De qualquer maneira, embora
  4. tenha aversão pelo mamão maduro, gosto muito do doce de mamão verde. Aí vai
  5. uma receita fácil de fazer.
  6. mamão1 verde
  7. g de sal
  8. limão-galego2
  9. pedaço de canela3 em pau
  10. cravos4
  11. g de açúcar5 cristal
  12. ml de água
  13. Cortar o mamão em pedaços pequenos. Colocar com o sal em água
  14. fervendo por cerca de 10 minutos (mas, não ferver o mamão). Escorrer. Colocar
  15. em água fervendo nova e guardar até o dia seguinte. Escorrer.
  16. Fazer uma calda rala com a água, o açúcar, a raspa da casca do limão, os
  17. cravos e a canela. Ferver com o mamão e deixar por 1 dia. Ferver de novo até a
  18. calda engrossar.
  19. O mamão, Carica papaya L. (família Caricaceae) é originário do Panamá e
  20. da costa norte-ocidental da Colômbia. Entre 1600 e 1700 foi levado para a
  21. Malásia, Filipinas e outros países do Oriente. De Candolle menciona a existência
  22. de mamão na Bahia em 1607. A casca verde tem papaína, que é uma enzima
  23. proteolítica usada para digestão de carne. A papaína é encontrada no látex
  24. também em sementes, folhas e tronco. Um quilo de fruto verde produz de 1 a 3g
  25. de papaína. Na África a carne é embrulhada em folhas de mamão antes do
  26. cozimento. Em 100g de mamão, 46mg são vitamina C, 110mg vitamina A
  27. (caroteno). A fruta é consumida ao natural, como suco, sorvetes, geléia e fruta
  28. cristalizada.
  29. Citrus aurantiifolia (Rutaceae)
  30. Cinnamomum zeylanicum (Lauraceae)
  31. Syzygium aromaticum (Myrtaceae)
  32. Saccharum officinarum (Gramineae)
  33. FAMÍLIA COMPOSITAE
  34. A família Compositae, uma das mais importantes das famílias de plantas,
  35. compreende 1100 gêneros. É cosmopolita. É a família do girassol, da gazânia, da
  36. margarida, da dália, da alface, da alcachofra, etc.

 

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