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Novembro 17, 2010 | Visitas: 4
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Doce de Três Sabores
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Ingredientes
  • •2 litros de leite gordo
  • •1 kg de açúcar
  • •250 grs. de açúcar
  • •200 grs. de chocolate para culinária
  • •10 gemas de ovos
  • •1 clara de ovo
  • •1 colher de sopa bem cheia de manteiga sem sal
  • •1/2 chávena de chá de açúcar em pó
  • •1/2 colher de café de essência de baunilha
  • Para a decoração
  • •400 grs. de Natas para Bater Parmalat para o chantilly

Preparacao
  1. Põe-se a ferver o leite, com o 1kg de açúcar, e a baunilha até se tornar espesso e tomar cor de caramelo.
  2. À parte, ferve-se os 250 grs. de açúcar com a água, até atingir o ponto de cabelo (32º Bumé).
  3. Nessa altura retire do lume e deixando arrefecer um pouco e misturam-se-lhe as 10 gemas e 1 clara previamente passadas por um passador de rede.
  4. Leve novamente ao lume mexendo sempre para não pegar ao tacho.
  5. Tira-se quando estiver na consistência de um creme espesso, e deixa-se arrefecer.
  6. Derrete-se o chocolate em banho-maria com a manteiga e o açúcar em pó.
  7. Deita-se o caramelo, morno, numa taça de vidro ou tacinhas individuais e alisa-se com uma espátula.
  8. Sobre o caramelo, dispõe-se o doce de ovos e tapa-se tudo com o chocolate.
  9. Bata as Natas para Bater Parmalat com um pouco de açúcar em chantilly.
  10. Decore a taça ou tacinhas com um gradeado de chantilly.

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