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Novembro 17, 2010 | Visitas: 2
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Doce Real de Chocolate
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Ingredientes
  • Para a torta
  • •100 grs. de farinha
  • •4 gemas de ovos
  • •2 claras
  • •125 grs. de açúcar fino
  • •raspa da casca de 1 limão
  • •creme de chocolate (ver receita)
  • Para a mousse
  • •200 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé
  • •150 grs. de manteiga
  • •1 colher de sopa de rum
  • •6 ovos
  • •170 grs. de açúcar
  • •folhas de chocolate (ver receita)
  • •chantilly q.b.

Preparacao
  1. A torta: Batem-se as gemas com o açúcar e a raspa da casca do limão. Quando estiver uma mistura fofa e esbranquiçada, acrescenta-se a farinha e as claras batidas em castelo, alternando uma coisa e outra. Deita-se a massa num tabuleiro bem untado com manteiga, coloca-se uma folha de papel vegetal untado sobre o tabuleiro e mete-se no forno que deve estar brando. Deve estar pronta passado 15 minutos, ou pouco mais. Desenforma-se sobre um pano humedecido, barra-se a superfície com o creme de chocolate, enrola-se com cuidado e embrulha-se a torta num papel ou pano seco, até arrefecer completamente. Depois de frio, corta-se as fatias finas. Forra-se uma forma lisa, previamente untada com manteiga. Deita-se a mousse dentro e leva-se ao frigorífico, para prender.
  2. Para desenformar, mergulha-se a forma em água quente.
  3. Decore os intervalos com chantilly folhas de chocolate.
  4. A mousse: Derreter o Chocolate para Culinária Nestlé e a manteiga em banho-maria.
  5. Retirar do lume e adicionar o rum e as gemas mexendo bem.
  6. Bata as claras em castelo firme, juntando o açúcar aos poucos.
  7. Envolva as claras ao preparado anterior sem bater.

 

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