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Novembro 17, 2010 | Visitas: 1
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Docinhos de Batata
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Ingredientes
  • •250 grs. de batata cozida e passada
  • •350 grs. de miolo de amêndoa pelada e ralada
  • •450 grs. de açúcar
  • •6 gemas de ovos
  • •1 clara de ovo
  • •1 pitada de baunilha em pó (fac.)

Preparacao
  1. Leve ao lume numa caçarola, o açúcar e um pouco de água.
  2. Deixe ferver até obter ponto de cabelo.
  3. Deite esta calda enquanto quente, sobre a amêndoa e a batata, ambas passadas.
  4. Leve novamente ao lume e, mexendo sempre deixe ganhar consistência, perdendo a humidade própria.
  5. Juntam-se de seguida as gemas e a clara batidas em conjunto e a baunilha.
  6. Volta ao lume para engrossar, até fazer estrada.
  7. Deite o preparado numa travessa untada com manteiga e aguarde que a massa arrefeça e se possa tender ( o melhor é deixar de um dia para o outro no frigorifico).
  8. Tender umas bolas pouco maiores que uma noz grande, com a ajuda de açúcar.
  9. Depois de estarem todas prontas, com os dedos passados no açúcar, imitar as batatas, dando duas dedadas laterais.
  10. Servir os doces em forminhas de papel plissado.

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