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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 2
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Dom Rodrigos
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Ingredientes
  • 6 doces
  • •250 grs de fios de ovos ;
  • •50 grs de miolo de amêndoa ralada ;
  • •250 grs de açúcar ;
  • •meio dl de água ;
  • •4 gemas ;
  • •canela q.b.

Preparacao
  1. Num tacho coloque 200 grs de açúcar coberto de água e leve ao lume até formar ponto de pérola (1).
  2. Retire do lume e misture a amêndoa. Deixe que fique morno, junte as gemas e leve novamente ao lume, mexendo até engrossar. Polvilhe com um pouco de canela.
  3. Com o restante açúcar e água faça uma calda em ponto de fio.
  4. Numa frigideira coloca-se a calda e leva-se ao lume. Quando ferver, deitam-se os fios de ovos e, sobre estes, mistura feita anteriormente com o açúcar, amêndoa e as gemas.
  5. Com a ajuda de duas espátulas, enrolam-se os fios de ovos em torno do recheio, envolvendo-o completamente.
  6. Deixe alourar e retire da frigideira.
  7. Corte 6 quadrados de folha de estanho prateado ou colorido.
  8. Separe a preparação em quantidades iguais pelos 6 quadrados de estanho, una as quatro pontas de cada quadrado e enrole-as.
  9. (1) Encontra-se este ponto juntando-se o açúcar a a água e deixando ferver 2 minutos.

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