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Outubro 7, 2010 | Visitas: 2
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Douradas aromáticas ao vapor
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 4 douradas pequenas, limpas
  • sal
  • pimenta
  • 3 a 4 chalotas
  • cebolinho picado
  • raiz de gengibre
  • 1 malagueta vermelha fresca
  • 4 fatias finas de bacon
  • 1 cubo de caldo de peixe
  • água
  • 8 folhas de couve lombarda
  • Para o molho de peixe:
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de vinho de arroz
  • 3 colheres de sopa de molho de ostra
  • ½ laranja

Preparacao
  1. Tempere as douradas com sal e pimenta. Descasque as chalotas e pique-as muito finamente. Adicione cerca de 1 colher de sopa de cebolinho picado e perfume com um pouco de raiz de gengibre ralada.
  2. Lave a malagueta, retire-lhe o pedúnculo, abra-a ao meio e limpe-a de sementes. Pique a malagueta em pedacinhos e junte-a às chalotas.
  3. Recheie as barrigas das douradas com a mistura e com uma faca afiada abra dois rasgos em diagonal de cada lado dos lombos das douradas. Corte as fatias de bacon em tiras e introduza-as nesses rasgos.
  4. Deite o cubo de caldo de peixe num wok, adicione água a ferver e leve ao lume. Entretanto apare os talos das folhas de couve e lave-as em água corrente. Introduza-as no caldo a ferver durante cerca de 1 minuto e retire-as com uma escumadeira.
  5. Encaixe a rede metálica sobre o wok.
  6. Embrulhe as douradas em cada 2 folhas de couve e coloque-as sobre a grelha. Por cima coloque a tampa e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.
  7. Numa molheira que possa levar ao microondas misture o molho de soja com o vinho de arroz, o molho de ostra e o sumo de laranja.
  8. Na altura de servir, aqueça o molho no microondas durante cerca de 1 minuto e sirva com as douradas. Acompanhe-as com arroz basmatti cozido.

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