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Setembro 9, 2011 | Visitas: 13
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DUCHESE DE BATATA BAROA
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Ingredientes
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola média
  • 3 colheres de sopa de alho porro
  • 1 dente de alho
  • 1 kg de batata baroa
  • pimenta-do-reino
  • sal
  • 3 gemas (uma para pincelar)
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 3 colheres de queijo parmesão ralado

Preparacao
  1. Aqueça uma panela e derreta a manteiga. Adicione a cebola e o alho porro picados e refogue um pouco sem deixar dourar. Se necessário ponha mais manteiga ou óleo. Junte o alho e deixe fritar um pouco. Acrescente a batata baroa cortada em rodelas grossas. Cubra com água e ponha sal e pimenta do reino a gosto. Deixe cozinhar até ficar macia, mas cuidado para não cozinhar muito. Depois coe o caldo e esprema (ou bata) a batata com os temperos até formar um puré.
  2. Acrescente as gemas, uma colher de farinha de trigo e o queijo ralado. Faça bolinhos (dica: podem ser feitos com um saco de confeitar), pincele com gema e polvilhe com mais um pouco de queijo. Leve ao forno médio por mais ou menos 10 minutos para gratinar.

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