Peixe Recheado com Cuscuz
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • O peixe:
  • - 1 namorado (tipo de pescada, grande) ou cambucu de cerca de 1,5 a 2 kg aberto pelas costas
  • temperos:
  • - 1 dente de alho grande, esmagado ou amassado no pilão
  • - sal a gosto
  • - suco de 1 limão
  • - pimenta do reino a gosto
  • o recheio:
  • - 1½ xícara de chá de farinha de milho
  • - ½ xícara de chá de farinha de mandioca
  • - 150 g de camarões pequenos descascados e limpos
  • - ½ dente de alho picado
  • - ½ lata de ervilhas
  • - 1 ovo cozido picado
  • - ¼ cebola média picada bem miúdo
  • - 1 tira de pimentão vermelho picado miúdo
  • - azeitonas verdes
  • - coentro picado
  • - 1 colher de sopa de cebolinha verde cortada miúda
  • - sal e pimenta do reino a gosto
  • - azeite de oliva
  • a decoração:
  • - ½ pimentão vermelho em tiras
  • - ½ cebola média em fatias
Preparacao
  1. - Prepare o peixe: tempere-o, por dentro e por fora com todos os temperos e deixe-o descansar por uma hora para que pegue o gosto dos temperos.
  2. - Prepare o recheio: numa panela, refogue o alho no azeite e refogue os camarões por alguns minutos, temperando com sal e pimenta.
  3. - Numa tigela, coloque a farinha de milho e a de mandioca, a ervilha, o ovo cozido, azeitonas picadas, a cebola picada bem miúda, o pimentão picado miudinho, também, sal, pimenta do reino, azeite de oliva. Junte o camarão refogado, juntamente com o líquido que se juntou. Misture bem, acrescente água, se precisar, para que a farinha fique úmida, mas não encharcada.
  4. - Recheie o peixe com essa "farofa" molhada. Não o deixe muito cheio, o que dificulta fechar.
  5. - Com agulha e linha, costure a abertura do peixe.
  6. - Decore com pimentão, cebola em fatias e azeitonas. Regue com azeite de oliva.
  7. - Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos.
  8. - Descubra o peixe, regue a forma com ½ xícara de água e deixe em forno alto por mais 20 minutos, ou até que esteja dourado a seu gosto.
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