Amêijoas com Feijão Branco
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 180 g de feijão branco
  • 1 kg de amêijoas pretas
  • sal
  • 1 cebola
  • 2 cenouras tenras
  • 1 alho francês fino
  • 0,5 dl de azeite
  • coentros
  • salsa
  • 1 malagueta de piripiri
  • 1 dl de vinho branco
  • pimenta
Preparacao
  1. Ponha o feijão branco de molho de um dia para o outro. Algumas horas antes ponha também as amêijoas de molho em água esal para largarem toda a areia. Coza o feijão na panela de pressão durante 30 minutos em água temperada com sal.
  2. Descasque e pique a cebola, pele as cenouras, corte-as em cubos. Corte o alho francês em troços, lave muito bem e escorra.
  3. Deite os legumes num tacho, junte coentros e salsa a gosto, e a malagueta de piripiri. Leve os legumes a estufar sobre lume brando com o azeite durante 5 minutos.
  4. Regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Deixe estufar mais 5 minutos e depois junte o feijão cozido e escorrido e deixe ferver mais 5 minutos.
  5. Escorra e lave as amêijoas em água corrente e junte-as ao cozinhado, Tape o tacho e deixe as amêijoas abrirem.
  6. Sugestão
  7. Sirva imediatamente com mais coentros frescos.
  8. Pode substituir o feijão seco por feijão de lata. Nesse caso, escorra-o bem e passe-o por água antes de o adicionar ao cozinhado.
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