Enguias à Pescadora
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • 750 gr de enguias médias ou grossas
  • sal, pimenta e colorau
  • 4 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de salsa
  • 2 dl de azeite
  • 2 dl de vinho branco
  • 5 colheres de sopa de água
Preparação
  1. Deixam-se ficar as enguias temperadas com sal, durante algumas horas, cortadas em pedaços de cinco centímetros. Juntam-se as enguias num tacho de barro, os dentes de alho, as cebolas cortadas às rodelas, as folhas de louro e a salsa.
  2. Rega-se com o azeite, o vinho branco e a água; tempera-se de sal, pimenta e colorau.
  3. Tapa-se e deixa-se cozer durante cerca de vinte a trinta minutos.
  4. Servem -se acompanhadas de arroz de manteiga ou bolo de batata.
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