Raviole de Ricota com Legumes e Ervas
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • - 200 ml de azeite extra - virgem
  • - 02 dentes de alho
  • - 01 colher de sopa de extrato de tomate
  • - 01 ramo de tomilho fresco
  • - 01 ramo de ciboulete
  • - 04 folhas de salvia
  • - 01 ramo de manjericão de folhas grandes
  • - 01 ramo de salsinha
  • - 01 pitada de orégano fresco
  • - 01 abobrinha cortada em cubos pequenos
  • - 01 cenoura cortada em cubos
  • - 04 aspargos frescos
  • - 01 pimentão verde em cubos
  • - 01 pimentão vermelho em cubos
  • - 100 ml de vinagre balsâmico reduzido a metade
  • - sal e pimenta do moinho
  • - 01 berinjela
Preparação
  1. - Em uma frigideira, refogue o alho picado com o extrato de tomate até que o azeite tenha absorvido a cor do extrato.
  2. - Então, vá somando os legumes na seguinte ordem: os pimentões, a berinjela, a abobrinha, a cenoura e os aspargos e finalize acrescentando as ervas, o sal e a pimenta.
  3. - Verifique o sabor e reserve.
  4. - Cozinhe a massa em água abundante e quando estiver "Al dente" escorra e salteie junto os legumes.
  5. - Disponha graciosamente em um prato, cubra o centro com o molho e some um fio de vinagre balsâmico reduzido.
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