Frango ao Riesling
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • (serve quatro pessoas)
  • - um frango de bom tamanho, cortado nas juntas.
  • - 4 échalotes ou 4 cebolas miúdas
  • - uma xícara de caldo concentrado de galinha
  • - um dente de alho
  • - meia colher de sopa de salsinha picada
  • - uma colher de sopa de farinha de trigo
  • - uma dose de conhaque
  • - ¼ de litro de vinho branco tipo Riesling
  • - 150 gramas de cogumelo fresco
  • - uma gema de ovo
  • - uma xícara de creme de leite
  • - duas colheres de sopa de óleo
  • - sal, pimenta do reino e noz-moscada
Preparação
  1. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Ponha metade da manteiga em uma panela e complete com o óleo. Acrescente os pedaços de frango e deixe dourar. Junte as échalotes (ou cebolas) picadas, salsinha e alho picados até corar. Flambe com o conhaque. Adicione o vinho tinto e o caldo de galinha e baixe o fogo, para cozinhar por 30 minutos. Enquanto isso, em outra panela, refogue os cogumelos cortados em tiras no restante da manteiga. Junte-os, em seguida, ao frango. Um pouco antes de servir, misture, em separado, a farinha, o creme de leite e a gema. Ponha essa mistura na panela onde está o frango, mexendo com uma colher de pau, até esquentar, incorporando bem. Evite deixar ferver, para não correr o risco de talhar, e sirva imediatamente.
  2. (Esta receita é original da cozinha regional da Alsácia, fronteira entre França e Alemanha. Pode ser acompanhada de batatas, "spatzle" ou arroz.)
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