| Coelho ao Molho de Legumes |
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- 1 coelho ½ copo de suco de limão 1 copo de vinho ½ copo de óleo 1 maço de cheiro verde Sal ; pimenta-do-reino : noz moscada à vontade 50g de manteiga 1 lata de ervilha 5 cenouras cozidas purê de tomate batatas 2 cenouras raladas
- Corte o coelho em 10 a 14 pedaços, coloque-os no tempero feito com suco de limão, vinho, sal, pimenta, noz moscada, cheiro verde e deixe 5 horas tomando gosto. Coloque o pedaços em uma assadeira, cubra-os com óleo e depois com o tempero que tomaram gosto e asse, banhando-os freqüentemente. Enquanto assam, prepare o molho de legumes. Frite a cebola na manteiga, junte o purê de tomate, sal pimenta e noz moscada e deixe ferver. Junte os legumes cozidos e picados e a ervilha e deixe cozinhar um pouquinho mais. Tire o coelho do forno e sirva-o com esse molho.
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3.1.09