| SALADA DE FRANGO COM QUEIJO |
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- *Pequena porção de legumes variados *1 frango *1 colher de chá de grãos de pimenta *1 folha de louro *2 colheres de sopa de sal *1 cebola roxa *2 colheres de sopa de uvas sem grainhas *3 pés de aipo *150 gr. de cogumelos *100 gr. de amendoins salgados Para o molho: *200 gr. de queijo roquefort *Sumo de meia laranja *50 ml. de leite *Sal e pimenta *1 pequena porção de salsa
- Lavar os legumes escolhidos e cortar em pequenos pedaços. Passar o frango por água, escorrê-lo e colocá-lo em conjunto com os legumes, os grãos de pimenta, o louro e o sal, numa panela grande. Adicionar 1,5 litro de água e deixar a apurar, tapado, em lume médio durante 1 hora. Em seguida retirar o frango e deixar arrefecer. Passar o caldo por um passador de rede, deixar arrefecer, retirar a gordura e levar ao frigorífico. Retirar os ossos do frango e cortá-lo em pequenos pedaços. Descascar a cebola e cortá-la ao meio, e de seguida às rodelas. Passar as uvas por água, secá-las e cortá-las ao meio. Lavar o aipo e cortá-lo em rodelas. Limpar os cogumelos e cortá-los também em rodelas. Misturar a carne, os legumes e os amendoins. Para obter o molho de queijo, cortar o queijo roquefort em pequenos cubos. Triturá-los em conjunto com o leite e o sumo de laranja e temperar com sal e pimenta. Juntar a salsa picada. Por fim, temperar a salada com os molhos.
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3.1.09