| SALADA DE FRANGO COM TRÊS MOLHOS |
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- *1 molho de legumes para sopa *1 frango (1,2 kg.) *1 col. de chá de grãos de pimenta *1 folha de louro *2 col. de chá de sal *1 cebola vermelha *150 gr. de uvas sem grainhas *3 talos de aipo *150 gr. de champignons *100 gr. de amendoins salgados Para o molho de amendoim e iogurte: *50 gr. de amendoins salgados mooídos *2 pacotes de iogurte de nata (150 gr. cada) *3 col. sopa de leite *2 col. de sopa de polpa de manga *Sumo de limão *Sal *Pimenta Cayenne Para o molho de mostarda: *6 col. de sopa de óleo de aolza *3 col. de sopa de vinagre de vinho branco *2 col. de chá de mostarda *Sal, pimenta e açúcar Para o molho de queijo: *200 gr. de queijo roquefort *Sumo de meia laranja *50 ml. de leite *Sal e pimenta *Meio ramo de salsa
- Lave os legumes para a sopa e corte miudinho. Lave o frango, deite-o numa panela grande juntamente com o slegumes para sopa, os grãos de pimenta, o louro e sal. Junte 1,5 lt. de água e cozinhe, tapado, em lume médioo, durante 1 hora. Retire o frango e deixe arrefecer. Passe o caldo da ave por um passador, deixe esfriar, retire a gordura e congele para ter de reserva. Separe a carne dos ossos e corte em fatias finas. Descasque a cebola, corte ao meio e depois em rodelas. Lave as uvas, seque e corte ao meio. Lave os aipos e corte em tiras finas. Lave os champignons e corte em fatias. Misture a carne com os legumes e os amendoins. Para o molho de mostarda basta misturar todos os ingredientes. Para o molho de amendoim, misture os amendoins com o iogurte, o leite e a polpa de manga.Tempere com sumo de limão,sal e pimenta Cayenne. Para o molho de queijo,corte em cubos o queijo roquefort. Reduza a puré juntamente com o leite e o sumo de laranja e tempere com sal e pimenta. Acrescente a salsa picada. Regue a salada com os molhos.
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3.1.09