| Couve-flor com parmesão «au gratin» |
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- Cozam-se couves-flores em água temperada com sal, escorram-se, dividam-se as flores em raminhos e temperem-se estes com sal e pimenta. Coloquem-se os raminhos numa travessa de ir ao forno e polvilhem-se com queijo parmesão ralado depois de formarem uma camada. Sobre esta disponha-se uma segunda, que se polvilhará também com queijo parmesão. Por cima desta camada deite-se bastante manteiga derretida, polvilhe-se finalmente o prato com um pouco de pão ralado e leve-se ao forno até secar o molho. Sirva-se quando pronto.
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3.1.09