Batatas Quisibu com Paçoca e Pirão Escaldado
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • - 1 colher (sopa) de banha
  • - 100 g de bacon em pedaços
  • - 1 dente de alho espremido
  • - 1 cebola picada
  • - 2 tomates sem sementes picados
  • - 500 g de quiabos lavados, picados em rodelas e demolhado com água e limão
  • - 1 lata de milho escorrido
  • - 1 folha de louro
  • - ¼ xícara (chá) de cheiro-verde
  • - sal e pimenta malagueta a gosto
Preparação
  1. - Aqueça a gordura, junte o bacon e frite como torresmo, retire-os da gordura e reserve.
  2. - Na mesma gordura refogue o alho, cebola, junte os tomates, quiabos e milho, tempere com sal e pimenta, louro.
  3. - Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até o quiabo amaciar, junte então o cheiro-verde retire do fogo e misture o bacon torradinho.
  4. - Sirva como acompanhamento para paçoca.
  5. Paçoca:
  6. - 500 g de carne seca
  7. - 2 colheres (sopa) de banha
  8. - 1 cebola picada
  9. - 2 dentes de alho espremidos
  10. - pimenta malagueta
  11. - sal a gosto
  12. - farinha de mandioca crua + ou - 1 xícara (chá)
  13. Modo de preparar:
  14. - Limpe a carne, deixe a carne de molho por 12 horas, trocando 3 vezes sua água.
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  18. - Corte-a em pedaços e cozinhe com água na pressão por 30 minutos deixe esfriar, separe carne e caldo, reserva.
  19. - Aqueça a banha, refogue cebola e alho a pimenta e a carne numa frigideira larga e deixe torrar.
  20. - Leve para o pilão e soque, vá acrescentando a farinha de mandioca aos poucos e socando até estar bem desfiada.
  21. - Com o caldo prepare um pirão escaldado.
  22. Pirão Escaldado:
  23. - Pegue o caldo do cozimento da carne, deixe ferver por mais 30 minutos com alho, pimenta e coentro.
  24. - Retire os temperos e junte na proporção de 1 litro de caldo, 3 xícaras de farinha de mandioca torrada.
  25. - Mexe bem de acordo com a consistência desejada.
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